🍳 గుడ్లు ఉడికించేటప్పుడు ఉప్పు ఎందుకు వేస్తారు? అసలు నిజాలు తెలిసిన తర్వాత తప్పనిసరిగా వేస్తారు!

వంటగదిలో చిన్న చిట్కాలు చాలాసార్లు పెద్ద ప్రయోజనాలను ఇస్తాయి. అలాంటి టిప్‌నే – గుడ్లు ఉడికించే నీటిలో ఉప్పు వేసే పద్ధతి. చాలామందికి ఇది ఒక అలవాటుగా ఉంది. “పెద్దలు చెప్పారు కాబట్టి వేసాం” అనేది చాలామంది మాట. కానీ నిజానికి, ఇది ఒక సైన్స్ ఉన్న పనే అని చెబుతున్నారు ఫుడ్ ఎక్స్‌పర్ట్స్.

🧂 ఉప్పు ఎందుకు వేసాలి? దీని ప్రయోజనాలు ఏంటి?

1. గుడ్డు పగలకుండా కాపాడుతుంది
   ఉడికే సమయంలో వేడి కారణంగా గుడ్ల పల్లె పగిలే అవకాశం ఉంటుంది. పగిలితే లోపలి తెల్లసొన బయటకు రావచ్చు. కానీ ఉప్పు వేసిన నీరు షెల్‌ను బలంగా ఉంచి, గుడ్డు పగిలకుండా సహాయపడుతుంది.

2. గుడ్ల లోపలి భాగం చెల్లాచెదురు కాకుండా ఆపుతుంది
   గుడ్డు పగిలినా, ఉప్పు వేసిన నీటి వల్ల లోపలివి బయటకి చేరకుండా నిలుపుతాయి. దాంతో గుడ్డు చెడిపోకుండా ఉంటుందన్నమాట.

3. పెంకు తక్కువగా అంటుకునేలా చేస్తుంది (ఐస్ వాటర్‌తో కలిపితే)
   గుడ్లు ఉడికిన తర్వాత వెంటనే ఐస్ నీటిలో వేసి 2 నిమిషాలపాటు ఉంచితే, పెంకు ఈజీగా ఊడుతుంది. ఉప్పు వేసిన నీటితో ఉడికిస్తే, ఇది మరింత సులభంగా జరుగుతుంది.

   ❌ “ఉప్పు వేశామంటే పెంకు ఈజీగా ఊడుతుంది” అనే అపోహ?

   చాలామంది ఉప్పు వేయడాన్ని పెంకు సులభంగా తీయడానికి ఉపయోగపడుతుంది అనుకుంటారు. కానీ నిపుణుల మాటలో చెప్పాలంటే – ఇది తప్పు. పెంకు ఈజీగా ఊడడం ప్రధానంగా గుడ్డు వయసు, ఉడకబెట్టే నీటి ఉష్ణోగ్రత, గుడ్డు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

   • పాత గుడ్లు (7–10 రోజులు) – వీటి pH స్థాయి మారి పెంకు తక్కువగా అంటుతుంది.

   • తాజా గుడ్లు – పెంకు తక్కువ వదలకుండా ఉంటుంది, తీయడానికి కాస్త కష్టమే.

   • చల్లటి నీటిలో ఉడికించడం + ఐస్ వాటర్ ట్రీట్‌మెంట్ = బెస్ట్ రిజల్ట్.

   ---

   🧠 మరిన్ని ఇంట్రెస్టింగ్ విషయాలు:

   • గుడ్డు తెల్లసొనలో 40 రకాల ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. ఇవి ఉష్ణోగ్రత, నీటి లక్షణాల బట్టి మారతాయి.

   • ఈ మార్పులే కొన్నిసార్లు గుడ్డు పగిలిపోవడానికి కారణం అవుతాయి.

   • ఉప్పు వేసిన నీటిలోనూ గుడ్లు పగిలే అవకాశం ఉంటుంది, కానీ తక్కువగా ఉంటుంది.

   ---

   📝 గమనిక:

   ఈ సమాచారం కేవలం సాధారణ అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఇది మెడికల్ అడ్వైస్ కాదని గమనించండి. మీరు ఆరోగ్య సమస్యల విషయంలో నిపుణుల సలహా తప్పనిసరిగా తీసుకోవాలి.