Health
కాకరకాయ పచ్చడి – ఈ రీతిలో చేస్తే రుచి మంటుతుంది, ఒక్కసారి తినగానే మళ్ళీ కావాలి..!
కాకరకాయ పచ్చడి – అడిగినట్లే రుచి, నిల్వ మరియు పులుపు-కారం పర్ఫెక్ట్!
కాకరకాయ అంటే చాలామందికి మొదట్లో ఇష్టం ఉండకపోవచ్చు. కానీ సరైన పద్ధతిలో తయారుచేస్తే ఇది అద్భుతమైన రుచి ఇస్తుంది. వేడి అన్నం, దోసె, ఇడ్లితో కూడా ఇది బాగా మిక్స్ అవుతుంది. ముఖ్యంగా స్టోర్ పికిల్గా చేస్తే నెలల తరబడి పాడవకుండా ఉంటుంది.
కాకరకాయలో చేదు రుచి తగ్గించే టిప్స్
వెనుకకు కొసరిన ముక్కలపై ఉప్పు రాసి 20-30 నిమిషాలు ఉంచి, బయటపడ్డ నీటిని తాకిన తర్వాత దానిని పక్కనపెట్టాలి.
ఉప్పు రాసిన తర్వాత గాలి లేదా సూర్యరశ్మిలో 30 నిమిషాల నుండి 1 గంట ఆరబెట్టాలి.
హై ఫ్లేమ్లో వేయించడం వల్ల చిరిగిపోకుండా కరకరలాడే టెక్స్చర్ వస్తుంది.
వస్తువులు :
బియ్యం కాకరకాయలు – 500 గ్రాములు
చింతపండు – 80 గ్రాములు
బెల్లం – 1 టీ స్పూన్
మెంతులు – ¾ టీ స్పూన్
ఆవాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర – 1 టీ స్పూన్
నువ్వుల నూనె – 2 కప్పులు
దంచిన వెల్లుల్లి – 30 రెబ్బలు
ఇంగువ – ¼ టీ స్పూన్
ఎండు మిరపకాయలు – 3
కరివేపాకు – కొద్దిగా
ఉప్పు – ½ కప్పు
కారం – 1 కప్పు
పసుపు – 1 టీ స్పూన్
తయారీ పద్ధతి:
కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి నీరు ఆరబెట్టాలి. చివరలు తీసి ముక్కలు కోయాలి.
ఉప్పు రాసి 20-30 నిమిషాలు ఉంచి, నీటిని విడిచిపెట్టాలి.
ఇప్పుడు చింతపండులో నీళ్లు కలిపి, చింతపండు మెత్తగా అయిన తర్వాత ఉడికించి, బెల్లం కలపండి. ఆ చింతపండు సాఫ్ట్ పేస్ట్ వలె మిక్సీలో గ్రైండ్ చేయాలి.
పాన్లో మెంతులు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేయించి, చల్లారిన పేస్ట్ మిక్సీలో వేసి పొడి చేసుకోవాలి.
నూనె వేడి చేసి హై ఫ్లేమ్లో కాకరకాయ ముక్కలను లేత బ్రౌన్గా వేయించాలి.
అదే నూనెలో వెల్లుల్లి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, ఎండు మిరపకాయ, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
చివర్గా చింతపండు పేస్ట్ వేసి 2-3 నిమిషాలు వేయించి చల్లారబెట్టవలెను.
రెండు చెంచాల మెంతి పొడి, కారం, ఉప్పు, పసుపు కలిపి ఒక గిన్నెలో వేయించిన కాకరకాయ మిక్స్ చేయాలి. మిగిలిన వెల్లుల్లి కూడా వేసి కలపాలి.
నిల్వ:
గాలి రాకుండా కంటైనర్లో ఉంచితే 3-4 నెలలు పాడవదు.
ఫ్రిజ్లో ఉంచితే 6 నెలల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.
#కాకరకాయపచ్చడి #AndhraRecipes #TeluguFood #IndianPickle #HomemadePickle #SpicyPickle #Foodie #DeliciousPickle #MealSideDish #HomeCooking #TeluguCuisine #PickleLovers #FoodLovers #TraditionalRecipes #EasyPickleRecipe
